Sıcak yemekleri buzdolabına koymak ya da pencere kenarında soğumaya bırakmak, besin güvenliği açısından çok tehlikeli. Virolog Dr. Océane Sorel, yakın vakitte Instagram’da paylaştığı bir görüntüde, bu yaygın yanılgıya dikkat çekti.
Virolog Sorel, bilhassa yemeklerin dışarıda, pencere kenarında soğutulmasının besin zehirlenmesi riskini artırabileceğine vurgu yaptı. Sorel, bu çeşit uygulamaların, bakterilerin süratle üremesine neden olabileceğini belirterek, sıcak yemeklerin buzdolabına konulmaması gerektiği konusunda uyardı:
Buzdolabına sıcak tencere koymamak da yanlışsız bir tavır, zira bu, buzdolabındaki tüm yiyeceklerin ısınmasına ve bu yiyeceklerde bakteri üremesine yol açarak besin zehirlenmesi riskine neden olabilir.
Sıcak bir yemeği bütün gün dışarıda bırakmamak gerekiyor
Ancak Sorel, soğuması mümkün olmayacak kadar sıcak olan bir yemeğin bütün gün dışarıda bırakmanın da makûs bir fikir olduğunu ve çok sıcak yemeklerin uzun müddet oda sıcaklığında bırakılmasının da sıhhat açısından tehlikeli olduğunu vurguluyor.
Yiyeceklerin inançlı bir biçimde soğutulması için de dikkat edilmesi gereken hijyen kurallarına değinen virolog şunları söyledi:
Yemeklerin süratle soğutulması önemli
Yemek pişirmek, birçok mikroorganizmayı öldürse de, besin zehirlenmesi riski büsbütün ortadan kalkmaz.
Sorel, “Soğudukça, yiyeceğin makul kısımları ülkü bakteri çoğalma sıcaklıklarına ulaşacak ve bakterilerin büyümesi katlanarak artacak. Muhakkak bir sayıya ulaşırsa, zehirlenmenin meydana gelebileceği yer burasıdır” diye açıklıyor.
Bu nedenle, yemeklerin süratle soğutulması değerlidir. Dr. Sorel, yemeğinizi fırından çıkardıktan sonra 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması gerektiğini vurguluyor. Ayrıyeten, “Yemeği daha çabuk soğutmak için birkaç küçük porsiyona ayırmak yeterli bir fikir olabilir” diye de ekliyor.
Dış yerin hava kirliliği ve mikroorganizmalar açısından risk taşıyabileceğini belirtiyor. Bilhassa açık hava şartlarının, yemeklerin sağlıklı bir halde soğumasını engelleyebileceği ihtarında bulunuyor. Bunun yerine, yemeklerin içeride inançlı bir halde soğutulmasının daha sağlıklı ve hijyenik olacağı tabir ediliyor.
