Beyaz ve kırmızı fasulyeler mutfaklarda tercih edilse de siyah fasulye çoklukla pek tercih edilen bir besin olmuyor. Lakin, Brezilya ve Meksika mutfağında kıymetli bir yere sahip olan siyah fasulyenin bedene birçok pahalı besin sunduğu ortaya çıktı.
Siyah fasulye, küçük boyutları ve koyu rengiyle dikkat çeken bir fasulye çeşididir. Kabuğundaki yüksek antioksidan içeriği nedeniyle bu siyah renk, sıhhate kıymetli yararlar sunar. Beyaz fasulyeye nazaran daha keskin ve baharatlı bir tada sahip olan siyah fasulye, fındık aromasının da öne çıktığı bir lezzet sunar. Lakin sadece tadıyla değil, güçlü besin içeriğiyle de öne çıkar.
Demir, fosfor ve çinko bakımında çok zengin
Bitkisel protein kaynağı olmasının yanı sıra, lif ve kompleks karbonhidratlar bakımından da zengindir. B vitaminleri, omega-3 yağ asitleri, folik asit, manganez, demir, fosfor ve çinko üzere minerallerle dolu olan siyah fasulye, sağlıklı bir diyette değerli bir yer fiyat.
Yüksek lif ve kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde, siyah fasulye kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olur. Glikozun yavaşça kana salınması, şeker düzeylerinin stabil kalmasını sağlar. Ayrıyeten, sindirimi güzelleştirir, bağırsak işlevlerini dayanaklar ve kabızlık üzere meseleleri mahzurlar.
Yüksek protein içeriği sayesinde uzun müddet tok tutarak, kilo verme sürecine katkı sağlar. Antioksidanlar açısından güçlü olan siyah fasulye, yaşlanma zıddı tesirleriyle özgür radikalleri etkisiz hale getirir, iltihaplanmayı mahzurlar ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Beyin ve hudut sistemi sıhhatini da destekleyen bu pahalı baklagil, bedene pek çok istikametten yarar sağlar.
